Cranberries. Questi sconosciuti.

 

 

Al supermercato, in mezzo alle buste d'insalata, ai sacchetti con prezzemolo e erba cipollina, spicca tutto l'anno un sacchetto con dentro delle palline rosse... Una volta l'ho guardato un po' meglio, sulla busta c'era scritto: CRANBERRIES.  Li ho sempre visti soltanto essicati (e li ho anche utilizzati per dei cookies con gocce di cioccolato bianco, strepitosi! ... Ma questo é un altro post!), questi invece erano freschi.

Un giorno navigando su Pinterest (stranamente...) mi sono imbattuta in una ricetta che conteneva queste bacche. La ricetta non era troppo complicata e l'ho trovata perfetta per "rompere il ghiaccio" con questi frutti sconosciuti.

Hanno un sapore un po' particolare, leggermente acidulo, perfetto per spezzare la dolcezza del cioccolato.

 

 

 

Cranberry Chocolate Brioche Rolls

 

Ingredienti:

Impasto

210 gr di farina

80 ml di latte tiepido

1 c di lievito secco

50 gr di zucchero

1/2 c di sale

2 uova (a temperatura ambiente)

40 gr di cacao amaro

85 gr di burro fuso

 

Ripieno

280 gr di cranberries freschi

1/4 di tazza di spremuta fresca di arancia

100 gr di zucchero

2 c di cannella in polvere

 

Glassa (facoltativa):

Mescolare: 1-2 c di latte tiepido, 113 gr di formaggio fresco da spalmare (tipo Philadelphia) e 40 gr di zucchero a velo

 

 

Procedimento:

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il cacao. Aggiungere lentamente il latte tiepido, le uova leggermente sbattute e il burro fuso. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. È possibile anche utilizzare la macchina del pane per formare l'impasto.

Mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino a quando raddoppierà di volume.

 

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo i cranberries, la spremuta d'arancia, lo zucchero e la cannella in polvere in un pentolino e scaldare per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare completamente.

 

Quando l'impasto é pronto, stenderlo su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm.

Spalmarci sopra il ripieno e formare un rotolo, arrotolando l'impasto partendo dal lato lungo.

Con un pezzo di filo interdentale (neutro) o un altro filo resistente, tagliare il rotolo in circa 8 fette.

Sistemare le fette in una teglia rivestita di carta da forno, coprirle e lasciarle lievitare ancora mezz'ora.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Cuocere i rolls per circa 25 minuti.

Se la utilizzate, versate la glassa sui rolls appena usciti dal forno.